Restaurant Rubens

Le Restaurant Rubens existe comme tel depuis peu, mais ses racines remontent à bien longtemps, très loin de Bruxelles.

Héritier d’une tradition familiale de la restauration bâtie en Arménie, Ruben Stepanyan a repris un snack en 2014. Sur cette base, mais avec une vision à long terme, il a entrepris la progressive transformation du local de restauration rapide en ajoutant d’abord un four à pizza, puis en déplaçant le comptoir vers le fond du local avant de le réinstaller à l’entrée, toujours avec un souci de l’accueil, de la gentillesse et du sourire. La croissance de l’activité a nécessité d’ajouter une aide, assumée efficacement par son épouse, Lianna Asatryan. Mais Monsieur Stepanyan rêvait d’un autre type de services. Maître d’une expertise certaine et raffinée dans le travail de la viande au grill, il voulait que quiconque pensait à de la viande grillée y associe immédiatement les Grillades Rubens.

Deux événements catastrophiques ont failli mettre ses rêves en échec. En 2019 un incendie a ravagé le local et la maison. Une fermeture de presque un an a été nécessaire avant de pouvoir reprendre le travail. A peine remis de cette calamité qui aurait abattu la plupart, Monsieur Stepanyan a repris son rêve, seulement pour voir survenir la pandémie de Covid qui a entraîné l’arrêt obligatoire de l’activité suivie par une reprise très partielle d’une livraison à la rue. Face à cette succession de cataclysmes, les Grillades Rubens se sont relevées plus fortes que jamais. En 2021 un pizzaiolo napolitain est venu spécialement former Lianna Asatryan à la confection de la véritable pizza dans un four à bois. En même temps, la transformation du local avec un nouveau mobilier et la mise en valeur de la cour avec son délicat jardinet floral pour les mois d’été a précédé la dernière phase de cette évolution représentée par un renouveau majeur de la carte (introduction d’entrées et de desserts soignés) ainsi que d’une offre étoffée de vins, apéritifs et liqueurs d’origine arménienne ou des plus classiques.

Abandonnant la pizza à emporter qui retardait le service aux clients du restaurant, Monsieur Stepanyan a acheté en 2024 du matériel permettant une offre de viandes maturées qui a été la touche finale conduisant au Restaurant Rubens tel qu’on peut l’apprécier aujourd’hui. L’évolution de cette maison de bouche, depuis l’ancien snack jusqu’au restaurant actuel a été continue et toujours appréciée. Les seules choses qui ont persisté inchangées sont la gentillesse de l’accueil, et l’adresse dans la rue de l’Escadron. Avec un seul guide : le plaisir de savourer et la certitude de se savoir accueilli dans une ambiance familiale et chaleureuse. Si vous pensez ''viande grillée'', pensez Restaurant Rubens.

'' Et désormais, une nouvelle page s’écrit : leur fils, étudiant en hôtellerie et passionné depuis toujours, travaille dans la maison depuis ses premiers pas dans le métier. Entre cuisine, service et stages en restaurant étoilé, il se prépare avec cœur à poursuivre l’œuvre de son père. Une fierté familiale qui annonce la continuité du Restaurant Rubens. ''